Diplômée de Wharton en finance et d’un Master of Fine Arts en photographie à Yale, Sarah développe une pratique artistique conceptuelle autour des nouvelles technologies, qu’elle utilise au service d’une réflexion sur les notions de valeur, de perception et de beauté.

En février 2015, cinq mois avant le lancement d’Ethereum, elle crée sa propre crypto-monnaie en tant qu’oeuvre d'art, le « Bitchcoin », backée par une série de photographies intitulée « Speculation », à taux fixe, indéfiniment. En 2021, elle transformera ce projet en NFT, dont le Centre Pompidou fera l’acquisition en 2023, en plus de sa première oeuvre vidéo, « Cloud Of Petals ». Réalisée en 2017 dans les anciens laboratoires Bell, cette première vidéo de l'artiste offrait à voir la performance de travailleurs qui, des jours durant, ont photographié pour les numériser, 100.000 pétales de roses, que Meyohas a ensuite confiés à un algorithme de machine learning (un GAN, Generative Adversarial Network), chargé d’apprendre puis recréer des pétales de rose digitaux à l’infini.

Depuis, la génération de ces pétales digitaux a donné lieu à une nouvelle vidéo, « Infinite Petals », et l’artiste a continué son investigation des nouvelles technologies en utilisant la réalité virtuelle et la réalité augmentée, puis elle a transformé les cours de clôture du S&P en nuées d’oiseaux sous forme d’une vidéo qui fut projetée sur les buildings de Times Square, ou encore créé des hologrammes récemment présentés à Art Basel par sa galerie américaine Marianne Boesky.

Plus récemment, Sarah a présenté à la Galerie PACT à Paris, sa nouvelle série « Millionfold », des pastels sur papier réalisés sur la base de photographies, par une machine qu’elle a créée, capable de prédire et maitriser cet outil de dessin parmi les plus anciens et les plus classiques de l’histoire de l’art. 

Sa première installation in situ a été présentée dans le désert californien cette année dans le cadre de l’événement Desert X. 
« Tout au long de ma pratique, j'essaie de créer des oeuvres qui font vivre un moment de beauté et de transcendance à ceux qui en font l'expérience, en utilisant la technologie, non pas pour le plaisir d’utiliser la technologie, mais pour générer une expérience ou un résultat qui ne pourrait pas exister sans elle. »